Solgul sötpotatis- och morotssoppa



Det här är helt klart en favoritsoppa! Särskilt under Steg 1 av Clean Reset när man under två dagar äter flytande föda.

Sötpotatis smakar sött men kolhydraterna i potatisen utsöndras långsamt till blodet och ger därför längre mättnad. Trots sitt namn är den inte släkt med den vanliga potatisen. Sötpotatisens vackra orangea färg skvallrar om att den har ett högt innehåll av A-vitamin, en antioxidant med antiinflammatoriska egenskaper som är bra för bland annat huden och ögonhälsan.

Soppan är solgul, len, otroligt god - och så snabb och enkel at göra, ja, förutsatt att du har benbuljongen färdigkokt. (Här kan du läsa mer om hur du kokar din egen buljong och varför det är ett riktigt superfood.)

Receptet kommer från vår bok Clean Reset - 3 effektiva steg till din läkande kost.

Recept

4 portioner

6 dl tärnad sötpotatis

1 stor morot

Ca 6 dl hemkokt kycklingbuljong

2 msk kokosolja

Ca 2-3 cm färsk ingefära

1 stjälk vårlök

Salt och peppar

Vatten att späda med för önskad konsistens

1. Skala sötpotatisen, tvätta moroten och skär dem i bitar. Koka i buljongen tills de är rejält mjuka.

2. Rör ner kokosoljan och blanda i buljongen så att den smälter.

3. Skölj ingefäran och skär den i bitar. Skölj och hacka vårlöken.

4. Häll de kokta grönsakerna tillsammans med buljongen i en kraftfull blender. Tillsätt ingefära och vårlök. Kör på max under ett par minuter tills soppan är riktigt slät. Späd eventuellt med vatten om du tycker att det behövs.

5. Salta och peppra och smaka av. Strö gärna på lite hampafrö, krasse, eller något annat gott vid serveringen.

Smaklig måltid!

Bild från boken Clean Reset - 3 effektiva steg till din läkande kost av Victoria Carinci & Katarina Hagberg. Fotograf: Camilla Lindqvist.

Här kan du köpa vår bok Clean Reset - 3 effektiva steg till din läkande kost.

Följ oss gärna på @cleanreset på Instagram.

Lyssna gärna till vår podcast: Hälsosnack med Lotta och Victoria. Finns gratis att lyssna till på iTunes.

#Recept #CleanReset #antiinflammatoriskkost

Följ Vitalista på: 

  • Instagram Clean Grey
  • Facebook Clean Grey

© 2015 Vitalista Foto: Mattias In De Betou & Stella Cocozza